可以说，众所周知，这种吃法在我们北方是比较常见的，但是卷出来的食材不仅仅是大葱，而且是多样化的，可以根据个人喜好随意添加，因为这种馅饼也有一个非常贴切的名字，叫做“卷万物”。

我们今天说的大饼，就是北方家家户户都会做的薄饼，俗称“白单饼”，圆圆的，又薄又软，咬一口就有熟悉的麦香味。

记得小时候家家户户都爱烤这种白面饼，一次能烤一叠。因为这种面饼比较耐储存，不容易变质，烤着吃比较方便。小时候能擀的食材比较少。最常吃的是辣炒咸菜丝，最好吃的是炒小咸鱼。

泡椒香椿芽炒鸡蛋，那时候我们家孩子最喜欢吃的就是薄饼卷糖，那种甜甜的感觉令人难忘。

这种煎饼也是面食做法的一种传承，因为我家是奶奶传下来的。我们北方人喜欢吃面食，经常隔一段时间就换一种方式做，所以这种煎饼也不例外。看看我的馅饼。除了洋葱，还有什么好吃的？

——具体操作步骤如下

第一部分——煎饼

【食材】面粉400g，盐3g，食用油10g。

【注意事项】

和面：用半烫好的面条和面，柔软有嚼劲，不容易断，凉了也不会硬。如果用全热面做，味道黏黏的，而且容易断，不能卷菜。如果用凉水做面，饼很韧很韧。冷却后口感硬，不脆，吃起来很累。

半烫面效果最好。

这种煎饼很软，卷起来很好吃。因此，在面团中加入一些食用油，可以阻断面筋的形成，使口感变得柔软，增强面团的延展性，锁住水分，这样烤出来的饼就不干不硬了。

好的面团如果粘粘的，不好揉，可以用挂面揉一揉，很容易就光滑了。

众所周知，烤出来的蛋糕越薄，顾客就越容易干。所以烤好后最好放在密封的容器里，不要暴露在空气中。热风的形成会使煎饼更软，滚菜时效果更好。我喜欢把烤好的蛋糕放在电饭锅里。

[具体流程]

把面粉放入盆中，加入盐拌均匀，分成两等份，一份用100克热水来和面（水烧开等1分钟，水温八九十度最好），分次把热水倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状，另一半面粉用110克左右的凉水和面，

也是边加边搅拌成絮状，倒入食用油，最后下手把它们揉在一起，揉光滑后饧面二十分钟备用。

饧好的面移至案板上，搓成长条，下成一个个小面剂（40克左右一个，这个按自家电饼铛大小而定，不过烙出的饼要尽量薄些，用手拿起隔着饼可以看的见手指，这样烙出的饼才会薄又软），然后把一个个小面剂擀成大大的，

圆圆的，薄薄的饼胚备用。

把一个个饼胚依次放入电饼铛开始烙，这个饼很好熟的，烙至两面起泡就可以了。

我们一次都会烙很多个，因为这样的薄饼卷菜，一个人都要吃掉四五个呢。

第二部分——炒菜

这样的大饼可以卷的菜很多，炒合菜，土豆丝，辣椒鸡蛋，辣椒炒肉，咸鸭蛋等，这个季节，我们当地有的喜欢卷黄瓜拌猪头肉，也是很有滋味。

我家里经常做的是土豆丝，辣椒炒蛋，黄瓜拌猪脸或者猪耳朵，而其中辣椒炒蛋也是老家的一种传统做法，把鸡蛋炒得干香（俗说炒得狠点），盛出后，再把切碎的辣椒煸香，加入点黄豆酱，生抽，盐，糖调味，

把炒好的鸡蛋碎放入，翻炒均匀即可。

大饼可卷的食材，大家也可根据自己喜好添加，可辣可不辣，可荤又可素，可炒又可拌，真正称得上可以“卷一切”。

以上就是我对“大饼除了卷葱还卷什么最好吃？”的解答，大饼可卷的食材很多，关键还是要看自己喜欢，吃得高兴，吃得安全健康为最好。@ @头条美食@头条号

有句话说“大饼卷天下”，就是说大饼可以卷一切好吃的，哈。

我家一直有吃春饼的习惯，每到农历二月二，老妈就会做春饼，招呼我们全都回家吃饭。这个口味就是妈妈的味道。

话说老北京传统春饼，有几样是必须放饼里的，要不味道就不正宗。

1、摊鸡蛋，把鸡蛋液倒入锅里，摊成像纸一样薄的鸡蛋饼；

2、酱肘子；

3、广味香肠；

4、小肚，最好是北京老字号“天福号”的；

5、韭菜炒菠菜；

6、炒豆芽；

7、黄花菜炒粉丝；

8、干炸面条，把面条炸酥脆了，捏碎放饼里，作用有点像煎饼里的薄脆；

9、甜面酱；

10、葱丝。