秋季偏燥，姜虽性质辛温，但是随着气温的降低，我们会遇到凉燥的威胁，这时可以适当食用姜来辛温祛寒。而猪肉则是一种偏润的食材，有滋阴润燥的功效。以姜和猪肉为主材制作这道姜丝肉，重食材本味而轻调味，只需要简单烹饪便能获得美味与健康。

【材料】猪里脊肉、子姜、大葱、生抽酱油、淀粉、鸡蛋。

【做法】

1.选用汁水含量较高、同时辛辣味道较轻的仔姜，将子姜切成细丝，并放在水中冲洗2—3遍祛除辛辣味道，再放入水中浸泡10分钟。

2.猪里脊肉洗净，切为肉丝，随后以鸡蛋清、淀粉、食用油调和，将肉片放入其中上浆备用。大葱斜刀切为细丝备用。

3.锅中倒入适量食用油，油温4成热时滑入里脊肉丝后翻炒，至断生、颜色变白后盛出。

4.另起一口锅，锅中倒入少许底油，随后加入葱丝爆香，并倒入炒过的里脊肉丝翻炒均匀，继而下入适量生抽酱油，炒出香味。

5.随后下入姜丝，开大火爆炒约1—2分钟，至姜丝、肉丝成熟即可盛出装盘。