中式烹调师高级证是指在国家职业技能等级认定中，具备一定烹饪技能和理论知识的厨师所获得的最高级别的证书，这个证书代表着该厨师在中式烹饪领域的专业水平和技能达到了一定的高度，具备了在酒店、餐厅等场所担任主厨或高级厨师的能力。

中式烹调师高级证分为两个等级：一级和二级，一级中式烹调师高级证是最高级别的证书，要求申请人具备丰富的烹饪经验和深厚的理论知识，能够独立完成各种复杂菜品的制作，二级中式烹调师高级证则要求申请人具备一定的烹饪经验和理论知识，能够协助一级中式烹调师高级证持有人完成工作。

想要获得中式烹调师高级证，首先需要参加国家职业技能等级认定考试，这个考试分为理论考试和实践操作考试两部分，理论考试主要测试申请人对中式烹饪基本理论、营养学、食品安全等方面的知识掌握程度；实践操作考试则主要测试申请人在烹饪过程中的实际操作能力，包括切配、炒煮、蒸炖等各种烹饪技巧。

在准备考试的过程中，申请人需要系统地学习中式烹饪的基本理论和技巧，了解各种食材的特点和搭配方法，掌握各种烹饪工具的使用方法，还需要积累丰富的实践经验，多参加各类烹饪比赛和活动，不断提高自己的烹饪水平。

在通过理论考试和实践操作考试后，申请人还需要提交一份详细的个人简历和推荐信，以证明自己在烹饪领域的成就和经验，由国家职业技能鉴定中心对申请人的资格进行审核，审核通过后颁发相应的中式烹调师高级证书。

获得中式烹调师高级证书的厨师在求职市场上具有很高的竞争力，他们可以在星级酒店、高级餐厅等场所担任主厨或高级厨师，也可以开设自己的餐厅，成为行业内的佼佼者，他们还可以参与各类烹饪节目的录制，为广大观众普及中式烹饪的知识和技巧，传播中华美食文化。

中式烹调师高级证是衡量一个厨师在中式烹饪领域专业水平的重要标志，想要获得这个证书，厨师们需要付出大量的时间和精力，不断提升自己的烹饪技能和理论知识，只有这样，才能在激烈的竞争中脱颖而出，成为行业的翘楚。