原料:黑豆8-10斤,陈醋1-2斤.

做法:

1.先把黑豆加适量水煮至七八分熟,煮好后沥去水分，直接加入醋浸泡一个星期就可以食用了。

吃法:每天傍晚5-7点之间（肾经最旺的时候），取20-30粒当零食吃。

如此常服，可使白发变黑，补肾强肾。

在网上查找了一下从外观豆衣表皮鉴定黑豆真假的方法，一并奉上。

河南省医药药材有限公司主管中药师石宝廷：黑豆分药用和食用两种。药用黑豆是绿心，食用黑豆是黄心。

鉴别黑豆醋泡黄豆的功效与作用，可通过三种方式：

一是看外观。真黑豆的中间有“小白点”。而经过染色的黑豆这“小白点”会被染颜色。

二是看豆衣。真黑豆剥开豆衣里面是白色。因豆衣很薄，染色黑豆颜色会渗透内皮，把黑衣剥开后可以看黑衣内侧也会变色。

三是擦表皮。真黑豆用力在白纸上擦不掉色。而染色黑豆的颜色经摩擦会使白纸上留下颜色。

鉴别黑豆好坏的办法：优质黑豆饱满;豆内发青说明还未熟透;如果人为染色，剥开豆皮，里面会有浸染痕迹。

网上还有一个醋泡黑豆的方法：将黑豆放在平底锅内,以中火将黑豆煮至表皮爆开,再以慢火煮大约10分钟.把煮熟了的黑豆放入密实瓶内,加入糙米醋,两者所占的分量大约是1/3及2/3.变凉后将瓶盖封好,待黑豆吸收了醋,膨胀之后便可食用.(需时约1日),每天吃30粒。

醋泡黑豆看起来十分简单,其实不然,一个好的产品往往有三方面决定：

一是配方 配方很简单 醋和黑豆 (黄豆的药用不能和黑豆比, 黑豆入药黄豆就不行,自己可以上网搜索就知道).根据中医理论,黑豆乃肾之谷，黑色属水,水走肾,所以肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿,可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状. 黑豆对健康虽有如此多的功效,但不适宜生吃,尤其是肠胃不好的人会出现胀气现象,但加热之后,部分营养成分又会被高温分解掉。

二是原材料,醋要用纯粮酿造的保健醋(根据生产方法的不同,食醋可分为酿造醋和配制醋.配制醋是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成,仅具有一定的调味功用.而酿造醋是以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远远超过配制食醋,具有调味、保健、药用、医用等多种功用)

三、黑豆选用优质黑豆。

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还有一种做法：

首先准备一个平底锅，放入黑豆。但不放油，用中火炒5分钟左右，等黑豆皮迸开后，改为小火，再炒5 分钟，不要炒糊，将炒好的黑豆凉15分钟后，放入有盖子的干净容器中。然后加入陈醋，浸泡两个小时左右，陈醋被黑豆吸收后，就可以食用了。

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黑大豆的服用方法与作用.

服用方法：

1、抓两把黑大豆约40克（这是两天的量），洗净后用冷水约1300毫升浸泡。

2、浸泡6小时左右，将水和豆一同倒入高压锅内，再加10.

枚大枣，等到高压锅气阀喷气时，改用慢火煮20分钟闭.

火，再闷20分钟，熟烂即食。

3、用量：每天半小碗豆5个枣加半小碗汤。

4、服用时间：最好在17－－19点服用，这时人体的气血流.

注肾经醋泡黄豆的功效与作用，其它时间服用都可以。

作用：

1、有抗疲劳、增强体能的作用.

2、提高免疫力和抗感染的作用。

3、益智健脑补肾添精。

4、补髓养血强筋骨。

5、养颜固齿抗脱发。

6、软化血管活血解毒。

7、尤其对自汗盗汗和肾虚型尿频效果特别明显。

黑大豆的识别方法：

黑大豆形如黄豆，黑皮绿瓤或黄瓤，与黄豆同属。（不要买黑小豆，形同赤小豆黑皮白瓤，与赤小豆同属。）

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